Hühnchenbrustfilets mit Ziegenkäse

Für 2 Personen:

– 8 Hühnchenbrustfilets

– 1 Bund Basilikum

– Pfeffer

– ca. 360g Ziegenkäse

–  Salz

– Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Hühnchenbrustfilets unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
2. 30 Blätter Basilikum grob hacken – pro Filet rechnet man 3 – 4 Blätter.
3. In jedem Filet mit einem Messer seitlich eine Tasche schneiden, mit Salz Pfeffer würzen und je mit einer Portion Ziegenkäse füllen. Etwas gehacktes Basilikum dazu geben und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.
4. Die Filets außen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl auf höchster Flamme in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Filets auf beiden Seiten scharf anbraten. Dann den Herd herunter schalten und die Hühnchenbrustfilets auf mittlerer Flamme ca. 20 Minuten fertig braten, dabei mehrmals wenden, damit das Fleisch nicht zu dunkel anbrät.
5. Dazu passt ein grüner Salat und Focaccia.