Filesteaks mit Honig-Senf-Kruste & Risotto

Für 2 Personen:

– 2 Scheiben Toastbroat

– 1/2 Bund Thymian

– 2 El. Honig

– 2 EL. Senf

– 1 EL grüne eingelegte Pfefferkörner ( aus dem Glas)

– Salz

– 1 Zwiebel

– 1 Knoblauchzehe

– 2 EL Butter

– 200g Risotto-Reis

– 5 EL trockener Weißwein

– 500 ml Gemüsebrühe

– 100g Erbsen

– 200g  Kirschtomaten

– 2  Rinderfilesteaks (à 200g)

– 50 g Parmesan

Zubereitung:

1. Toast entrinden und fein hacken. Thymian waschen, trockentupfen und Blättchen vom Stiel zupfen, Brot, Thymian, Honig, Senf und Pfefferkörner vermengen. Kräftig mit Salz würzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit weg ist. Etwas Brühe zugießen und wieder so lange kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
3. Fortführen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Nach dem letzten Zugießen der Brühe die Erbsen unterheben und mitgaren. Inzwischen Tomaten waschen. Öl in einer Pfanner erhitzen und die Steaks vonb beiden Seiten scharf anbraten. Stekas mit der Toast-Masse üppig bestreichen . Tomaten mit in die Pfanne geben und im vorgeheitzen Backofen 200°C/Umluft ca. 15 Minuten überbacken.
4. Parmesan fein reiben, zum Risotto geben und unterheben. Fleisch, Risotto und Tomaten anrichten.