Für 2 Personen:
– 100g Schafskäse
– 1 kleines Bund Basilikum
– 700g Schweinekotletts
– getrocknete Tomaten in Öl
– Olivenöl
– Saft von einer halben Ztrone
– 200 ml Fleischfont
– 2 TL Zucker
– Salz – Pfeffer
– Holzspieße
Zubereitung:
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Käase zerbröckeln, Basilikum waschen, trocknen und fein hackenb, beides vermischen . In die Kotletts eine Tasche einschneiden, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
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Kotletts mit je einer getrockenten Tomate und dem Käse füllen, Öffnungen mit Holzspießen zustecken. Backofen auf 80° (Umluft nicht geeignet) vorheizen.
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Kotletts im Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4-5 Min. braten. Im Ofen (Mitt) warm halten und fertig garen. Bratensatz mit Zitronensaft und Fond ablöschen. Bei starker Hitze ca. 5 Min. auf zwei Drittel einkochen lassen.
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