Grüne-Pesto-Nudeln mit Putenfleisch

Für 2 Personen:
– 100 gr. Parmesan
– Oliven Öl
– 4 Putenbrustschnitzel
– 300 gr. Nudeln
– Strauch Basilikum
– 60 gr. Pinienkerne
– 2 -3 Knoblauchzehen
– Salz und Pfeffer
– Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Knoblauch, 1 EL Öl und Pinienkerne mit dem Stabmixer fein mixen. Anschließend den Basilikum und noch etwas Öl dazu und wieder alles fein mixen. Den Käse fein hobeln und ebenfalls mit mixen. Zum Schluss Salz und Pfeffer und den Saft der Zitrone hinzu und alles nochmal gut vermischen. Kalt stellen.
2. Nudeln kochen.
3. Das Putenfleisch flach klopfen und dünn mit dem Pesto bestreichen und auftrollen. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad 20 minuten backen.
4. Wenn die Nudeln fertig sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und Nudeln hinzufügen, dann das Pesto dazu geben und alles gutz vermischen. Fertig