Hackauflauf mit Gemüse

Für 2 Personen:

– 1 Zwiebel

– 400 gr. Tomaten

– 3 Zucchini

– 200 gr. Mozzarella

– 700 gr. Hackfleisch

– 2 EL Tomatenmark

– Öl

– Salz und Pfeffer

– 2 Eier

– 200 gr. Creme Fraiche

Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten abbrausen und, putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, abbrausen und mit der Gemüsereibe grob raspeln. Mozzarella auch in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel in heißem Öl in einer Pfanne andünsten. Hack zufügen und krümelig braten. Dann das Tomatenmark unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchiniraspel unterheben.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier und Creme Fraiche glatt rühren und salzen. Hackmasse in eine gefette Auflaufform geben und glatt streichen. Eier-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Das ganze mit den Tomatenscheiben und dem Mozzarella belegen und für 40 Minuten in den Backofen schieben. Fertig.