Kubanische Geflügelpfanne

Für 2 Personen:
– 500 gr. Hähnchenbrust
– 2 Zucchini
– 1 rote Zwiebel
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 2 Bananen
– 200ml Kokosmilch
– 100ml Weißwein
– Currypulver, Paprikapulver edelsüß, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer
– Öl

 Zubereitung: 

1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zucchini in feine streifen schneiden oder raspeln und die Zwiebel in Ringe.
2. Das Fleisch im Öl scharf anbraten, dann Zucchini und Zwiebeln dazu geben. Alles zusammen 5 Minuten braten.
3. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Wein dazu geben, Salz, Curry, Paprika und Cayennepfeffer würzen und alles 10 – 15 Minutn köcheln lassen.
4. Zum schluss die Bananen in Stücke schneiden und unterheben, ggf. nochmal abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Dazu passt Baguette.