Moussaka

Für 4 Personen:

– 700 gr. vorwiegend fest kochende Kartoffeln

– 350 gr. Aubergine

– 150 gr. Paprika (rot)

– 1 große Zwiebel

– 1 Knoblauchzehe

– 2 Dosen (400 gr.) gehackte und geschälte Pizzatomaten

– 300 gr. Schweinemett

– Salz, Pfeffer, Thymian

– 300 gr. Schafskäse

– 2 Eier

– 100 ml Milch

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine waschen, schälen, längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und 10 Min. ziehen lassen.
2. Paprikaschote in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
3. Eine Auflaufform mit Öl ausfetten, Kartoffeln auf den Boden geben, Schweinemett zerpflücken und auf die Kartoffeln geben.
4. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Aubergine in eine Schüssel geben und gut verrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und auf das Schweinemett verteilen. Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie bedecken und im vorgeheizten Backofen (225 Grad) 20 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit Schafskäse zerbröckeln oder würfeln. Eier mit Milch verquirlen und mit dem Schafskäse verrühren.
6. Nach 20 Minuten den Deckel oder die Alufolie abnehmen und die Käsemasse auf den Auflauf gießen und weitere 40 Minuten backen lassen.