Panna Cotta mit Himbeer-Gelee

Für 2 Personen:

– 8 Blatt weiße Gelantine

– 400gr. Himbeeren

– 190 gr. Zucker

– 1 Vanilleschote

– 375 ml Sahne

Zubereitung:
Für das Himbeer-Gelee 5 Blatt Gelantine im kaltem Wasser einweichen. Himbeeren abbrausen (Tiefkühlware sanft auftauen). Himbeeren und 100 gr. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Himbeermischung durch ein feines Sieb passieren. Kurz erwärmen. Gelantine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen. Gläser in einen Eierkarton stellen und das Gelee einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Panna Cotta 3 Blatt Gelantine im kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Sahne mit 90 gr. Zucker, Vanilleschote und Vanillemark im Topf aufkochen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Gelantine ausdrücken und unter Rühren in der Sahnemischung auflösen. Auf  Zimmertemperatur abkühlen und die Vanilleschote entfernen.

Die Panna Cotta vorsichtig auf das feste Gelee geben und das ganze für mindestens vier Stunden kalt stellen.  Zum Servieren evtl. ein paar Himbeeren darauf verteilen.