Schnitzel Cuba Libre

Für 2 Personen:
– 100 ml brauner Rum
– 160 ml Cola
– 4 EL Olivenöl
– 4 Schweineschnitzel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Zwiebeln
– 4 Tomaten
– 400 ml Sahne
– Salz und Pfeffer
– Chilli-Flocken
– 1 Salatgurke

Zubereitung:

1. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Mit dem Rum, der Cola und dem Öl zu einer Marinade verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel platt klopfen, halbieren und für ca. 30 Minuten in die Marinade legen.
2. Währenddessen die Tomaten waschen und entkernen, die Zwiebel schälen. Je nachdem wie groß sie sind. Alles zusammen klein hacken
3. Die Schnitzel in der Pfanne in ein wenig Öl braten, dann warm stellen. Den Rest der Marinade in die Pfanne geben, aufkochen lassen und die Tomaten-Zwiebel-Chili-Mischung dazu geben. Zum Schluss die Sahne hinzugeben und alles noch ein wenig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver pikant abschmecken, die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und noch kurz darin ziehen lassen.
4. Dazu passt Baguette und als Deko Gurkenscheiben.