Schweinefilet mit roter Zwiebelsauce

Für 2 Personen:

– 500 gr. rote Zwiebeln

– 4 lange Rosmarinzweige

– 4 Schweinefilets ca. 800 gr.

– Salz und Pfeffer

– 2 EL Öl

– 175 ml weißer Portwein

– 100 ml Kalbsbrühe

– 1 – 2 TL flüssiger Honig

– 1 EL gehackte Petersilie

– Wildreis

Zubereitung

1. Zwiebeln in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Rosmarinzweige halbieren und auf die Schweinefilets legen. Salzen und pfeffern. Filets in einem Bräter im heißem Öl rundherum scharf anbraten.
2. Filets herausnehmen. Zwiebeln hineingeben, unter Wenden 3 Minuten anbraten. Mit dem Portwein und dem Fond ablöschen. Schweinefilets wieder in den Bräter geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Scheine von unten 20 Minuten garen.
3. Den Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten.
4. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und dem Honig abschmecken. Petersilie unterheben. Filets in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln servieren und dem Reis servieren.