Toskanische Filetpfanne

Für 2 Personen:

– 600g Schweinefilet

– 2 Becher Sahne

– 100g Tomantemark

– 1 Packung Schmelzkäse

– 150g Schafskäse

– 1 Packung Schinkenspeck

– Paniermehl

– Baguett

– Oregano

– 2 Zehen Knoblauch

– Basilikum

– Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika scharf, Chili Flocken, Zucker

 

Zubereitung:

1. Schweinefilet in Filetstücke schneiden und salzen und pfeffern.
2. Die Filets in einer heizen Pfanne von beiden Seiten kräftig anbranten, rausnehmen und mit Schinek umrollen und in eine Auflaufform legen. Die umwickelten Filets im Ofen unterm grill kurz grillen, damit der Speck schön knusprig wird.
3. Mit der Sahne den Bratenfond loskochen und den schmelzkäse einrühren. Das ganze mit den Gewürzen pikant abschmecken.
4. Die Soße über die Filets geben, den Schafkäse drüber bröseln und eine dünne Schicht Paniermehl drüber streuer, das ganze bei 180°C, 15 min gratinieren.
5. Dazu das frische Beguett reichen.